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ぶりの照り焼き

冬になると恋しくなるのが寒ブリ。富山湾の「氷見の寒ブリ」が食べたいところだが、とりあえずスーパーの養殖ハマチで妥協。 随分昔に買った「板前のネタ本」というノウハウ本に書いてある本職の板前さんがやっている方法を参考に作ってみた。【1】本みりん6対濃口醤油4の割合で漬け汁を作り、40分間漬けておく。   表面が乾かないように、スプーンで漬け汁をかけてやる。    ※ 全部がどっぷり浸っていれば、この...

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whitechipshark

Author:whitechipshark
好奇心旺盛、止まると死んでしまう回遊魚系の中年オヤジです。

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